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鲈鱼是低温性鱼种，虽然属于近海水域的鱼类，但在早春之始，喜游向近海沿岸及河口淡咸水交汇的低盐度区索饵和产卵。鲈鱼的适应能力非常强，幼鱼可以进入纯淡水的河沟和湖泊等水体中生活。其回游规律是，每年5月份在海口产卵后开始溯江回游，到10月份气温转冷，又回游到浅海。每年5月到10月，是的鲈的季节。鲈鱼对不鲜不活，甚至被别的鱼咬过的饵，鲈鱼都是不问津的。所以钓鲈鱼要用鲜活钓饵。鲈鱼的食性较杂，一般在中上层捕食，很少游出水面。体长丑5厘米以上的鲈鱼食物种类繁多。但钓鲈鱼以鲜活的河虾为最佳，活的小鱼次之。鲈鱼喜欢在清澈见底的水域生活。
鲈鱼作长距离的回游，一般在近海水深50米左右各大江河的河口水域范围内游动。有风浪或海中光线微弱时则游向
岸边。
鲈鱼吃食很猛，见食一口吞下。所穿钓饵时钩尖露出，不但不影响钓鲈，反而容易刺穿鱼嘴，易钩牢。