鳙鱼在天然水域糊口中是以浮游动物为主食，并以浮游植物为辅食，其主食常见的是红虫、沙壳虫、轮虫等；其辅食多为硅藻、绿藻等藻类。垂钓时，钓饵可用豆渣、豆饼或菜籽饼、麸皮，再捞一些红虫、绿藻，分别装于两个塑料袋中。用时取粉料二份，浮游生物一份，掺上少许水，捏成鸡蛋大小即可。鳙鱼喜食“酸”、“酸甜”和“酸臭”的发酵食品，固可根据鳙鱼的“嗜味”自作钓饵。制法是：用玉米面、豆饼、煮熟的红枣肉，加少许糖精、适量的臭豆腐，再加以酵母，掺上少许水，拌和密封使之充分发酵，用时捏成鸡蛋大小即可。
鳙鱼的垂钓方法一般有两种：浮钓法和沉钩法。
1.浮钓法。主要在春夏秋三季使用。用圆底阔面的大型钩、单钩、双钩或组钩都可以。钓线要用直径0.3～0.5毫米优质尼龙线，不用鱼坠，只用浮漂，使钩饵能悬浮在水中。使用时将浮游生物包裹在面饵里，同时将钩捏在面团中，让钩尖向外，不露尖。将钩饵下至50～100厘米深处。钩到水中后，钩上的面饵在5～10分钟即会溶化，从而使浮游生物天然溢出，在鱼钩附近呈雾状。这时，若发现浮漂被拽动，立刻提竿，绷紧渔线，即可钩住鱼嘴。但千万别急于拉鱼上岸，由于鳙鱼个体较大，劲鼎力猛，为此要采取左右摇竿或顺势利导，耗费其力气，而后再遛鱼上岸。
2.沉钩法。主要用于初春晚秋和冬季使用。钩和线与悬钩浮钓相同，鱼坠可用固定的或活坠，重量在30～50克左右，坠与钩间隔25～30厘米之间。将鱼钩全部包埋在糟食团中，当鳙鱼张开大嘴将钩吸进口中后，浮漂会下沉或在水面浮动，发出上钩信号。这时，只要一提钓竿，钩尖会直插鱼嘴将鱼钩住，即可开始与之斗智，时机成熟，提竿上鱼。