松花江发源于长白山的白云山，天池飞瀑一泻千里，如同一条巨大的蛟龙，穿山越壑，奔腾向前。被乾隆皇帝称之为“铜帮铁底松花江”的“神水”，清澈、纯净、甘甜，其鱼类资源非常丰富，鲫鲤草青鲢鳙等多达50余种。其中，松花江著名的鲟、鳇鱼还为清朝的贡品鱼。
鲟、鳇鱼为大型经济鱼类，体形硕大，成鱼一般为3~7米，为江海两栖肉食性凶猛鱼类。其味道鲜美，卵尤为名贵，素为黑龙江、松花江流域的名特产品。金史地理志载：“上京岁贡有鲟鳇鱼”，是也！
鲟鳇鱼是鲟鱼和鳇鱼的统称。鲟鱼满语称乞里麻鱼。传说汉武帝时，置乐浪郡（今朝鲜），后乐浪尉溺死于海中，化为鲟鱼，故又称尉鱼、神鱼。鲟鱼种类在我国有东北鲟、长江鲟、中华鲟三种。鲟鱼体形长，亚圆筒状，重者一二百千克。鳇鱼，满语称为阿八儿鱼，它的体态与鲟鱼极其相似，唯左右腮膜相通。鲟鳇鱼为冷水性鱼类，多栖居在近海深水中。初夏，溯江而上，洄游于江河产卵，天冷时再回到海里越冬。
清初，捕钓鲟鳇是打牲乌拉衙门（官方专业渔队）贡品生产的主要任务之一。康熙五年（1666年）开始设捕鱼八旗，人员多达七百余人，专门捕钓之。每年谷雨前，渔队便远赴黑龙江、松花江及其流域，夜以继日的守候在江边。往往下网投钩十几日，历经艰辛，方能擒获三五尾。每获一尾鱼则立即将其送到特设的鱼圈饲养。及至严冬，牲丁们凿穿厚冰，从鱼圈中挑选出12尾健硕的鲟鳇鱼，然后一一捋直、浇水、挂冰，用黄绫裹好，装上插有“贡”字的黄旗的桃木小车，进贡京都朝廷。打牲乌拉衙门要派专人护送。赴京途中，每逢驿站都要更换保镖兵丁。翌年正月，护送专员方可返回。这一珍美佳肴，春节时由王妃们亲自动手烹制。
鲟鳇鱼有铜头铁骨之称，但用网捕非常困难，常常是撞洞毁网而逃。渔丁们便想出了垂钓的办法，这与海上钓鲨一样，惊险、刺激而有趣。这钓法就是有名的跑葫芦钓鲟鳇鱼。其钓组为：小手指般粗的大缆钩（钩长14厘米，宽7厘米，倒刺3.5厘米），钩柄小铁环上结多股细钢丝，编成的子线（1.5米左右），主线为500米长结实的粗麻绳（现多用0.3厘米线径的尼龙绳）。钓饵为红鲤，或脱皮兔，或活鸭鹅，饵重为2~3千克。钩柄铁环尚需结一条支线，线长2米，线端缚牢于一只大葫芦的细腰部。钓点为江湾缓流多水草处。船钓或竹筏钓。钩饵入水后，一旦被大鲟鳇鱼咬住，水面上的大葫芦便飞一样的向前“跑”去。这是因为大鱼挣脱不了钓钩就拼命在水下游弋，带动葫芦也跟着飞跑，葫芦成了偌大的鱼漂且具有消耗大鱼体力的作用。船（筏）上的钓手，一边放长线使小船不被拖翻，一边划浆猛劲追鱼。大鱼多为逆流而逃，跑出一二千米远则会渐渐减速。这时，钓手再慢慢收线。如大鱼发力再逃，则需再放线。几个回合之后，待大鱼力竭翻白时再将其拉至船边。此时，钓手为了不伤鱼，立即将三盘大旋网抡圆相继扣住大鱼，众人再合力将其拖到船上。倘若民间钓鲟鳇鱼（不做贡品），则提起长柄鱼叉向葫芦下面的大鱼奋力刺去……连同搭钩一起使劲拖入船内。松花江畔乌拉街满族渔民赵祥小时候随父亲打鱼，使用的就是这种传统钓法。早年间，其祖父就擒获过一百多千克的大鲟鳇贡品鱼。只不过，近些年来，随着鱼水资源的破坏，鲟鳇鱼的踪影已经越来越少了，保护鱼水资源已刻不容缓！